WAAR KOMT DE OLIE VANDAAN
De olijfgaarde van Stavroula
Onze kennismaking met deze olie begon bij de coöperatieve olijfperserij van Kambos, de belangrijkste perserij van de regio en al generaties lang een vast ankerpunt voor een gebied dat bekendstaat als de bakermat van de lokale olijfoliecultuur. Hier brengen vele kleine boeren hun oogst samen, geworteld in vakmanschap en traditie. Tijdens ons bezoek liet de molenmeester ons een oliijfolie proeven die geperst was. Het bleek de olie te zijn van zijn vrouw Stavroula en haar zus, die samen met haar familie een kleine, weelderige olijfgaard beheert aan de rand van Kambos.
De gaarde ligt licht glooiend en wordt gekenmerkt door oude olijfbomen die in alle rust kunnen groeien.
BIOLOGISCHE OLIJFOLIE VAN STAVROULA
WAT ZIT ER IN JE BLIK
Ongefilterde biologische olijfolie
Ongefilterde olijfolie is gevoeliger voor hoge temperaturen en wordt daarom het best gebruikt voor koude bereidingen, lichte verhitting of als afwerking van gerechten.
Smaakprofiel:
Een volle maar evenwichtige olijfolie met een fris en puur karakter. Aroma’s van groene olijf, bladgroen en een lichte bloemigheid. In de mond zacht fruitig bij de aanzet, gevolgd door kruidige tonen van gras en artisjok. De bitterheid is verfijnd en in balans, met een frisse, natuurlijke afdronk.
Karakter: fris · groen fruitig · evenwichtig
Ideaal bij: salades, rauwe en licht gegaarde groenten, peulvruchten, vis en als finishing oil
Rijk aan polyfenolen en antioxidanten.
Olijf:
Koroneiki
Zuurtegraad:
minder dan 0,3%
Locatie:
Kambos, Peloponnesos [GR]
Oogst:
januari 2026
Gezond: