WAT ZIT ER IN JOUW BLIK
Biologische extra vergine olijfolie uit Kambos.
Rijk aan natuurlijke antioxidanten en polyfenolen en enkelvoudig onverzadigde vetzuren.
Uiterlijk & geur Goudgroen van kleur, met frisse aroma’s van groene bladeren, lichte bloemigheid en een subtiele toets van citrus.
Smaak Zacht en fruitig in de aanzet, met de frisheid van groene olijven. Kruidig en levendig in het midden, met tonen van gras en artisjok, gevolgd door milde accenten van amandel en groene tomaat.
Structuur & mondgevoel Vol van smaak en mooi in balans. Zacht, licht romig en aangenaam zonder zwaar te worden.
Nasmaak (finish) Een verfijnde, lichte bitterheid die de kwaliteit en rijpheid van de olijven weerspiegelt.
Olijfsoort Koroneiki
Oogsttijd januari 2026
Zuurgraad 0,3%
Gebruik: Omdat deze olijfolie ongefilterd is, bevat zij natuurlijke olijfdeeltjes en vocht. Dat maakt haar bijzonder rijk van smaak en voedingsstoffen, maar ook gevoeliger voor hoge temperaturen.
Bij sterk verhitten kunnen aroma’s en waardevolle stoffen sneller verloren gaan. Daarom komt deze olie het best tot haar recht bij koude bereidingen, lichte verwarming of als afwerking over warme gerechten. Zo blijven smaak, structuur en kwaliteit optimaal behouden.Dit maakt het niet 'gevaarlijk' is om de olie te verhitten, maar verkeerd gebruik kan de kwaliteit en gezondheidswaarde verminderen.
Olijfolie van Stavroula | 1L
Stavroula Pandazis
Onze kennismaking met deze olie begon bij de coöperatieve olijfperserij van Kambos, de belangrijkste perserij van de regio en al generaties lang een vast ankerpunt voor een gebied dat bekendstaat als de bakermat van de lokale olijfoliecultuur. Hier brengen vele kleine boeren hun oogst samen. De coöperatie verwerkt de oogst van vele boeren, maar altijd gescheiden, zodat iedere boer zijn eigen, ongemengde olie ontvangt.
Tijdens ons bezoek liet de molenmeester ons een olijfolie proeven die net geperst was. Deze olijfolie was voor ons gelijk een schot in de roos! En bleek de olijfolie te zijn van zijn vrouw Stavroula en haar zus te zijn, die samen met haar familie een kleine, weelderige biologische olijfgaard beheert aan de rand van Kambos.
De gaarde ligt licht glooiend en wordt gekenmerkt door oude olijfbomen. De bodem blijft zoveel mogelijk onaangeroerd; wilde kruiden en bloemen krijgen er vrij spel.
Tussen de bomen lopen kippen, schapen en een ezel rond, die op natuurlijke wijze bijdragen aan het evenwicht van de grond.
Voor Stavroula is biologische teelt geen marketingkeuze, maar een manier van leven. Haar zorg voor de natuur en de dieren bepaalt het ritme van de gaarde, van snoei tot oogst. De olijven worden met de hand geplukt en nog dezelfde dag door haar man geperst.