WAT ZIT ER IN JOUW BLIK
Extra vergine olijfolie uit Mani, afkomstig uit een kleinschalige familiegaard van Jorgos, Irini en hun zoon Angelos Georgikeas. De gaarde ligt in een ruig en zonovergoten landschap in het zuiden van de Peloponnesos, waar olijfbomen al generaties lang onder uitdagende omstandigheden groeien. De olijven worden met de hand geoogst en binnen enkele uren koud geperst, met uiterste zorg en in strikt beperkte oplage.
Deze olie wordt geperst in de coöperatieve perserij van Kambos, waar elke oogst afzonderlijk wordt verwerkt. Jaar na jaar bevestigen laboratoriumanalyses de constante kwaliteit: lage oxidatie, perfect rijpe olijven en een nauwgezette verwerking van boom tot pers.
Karakter Een frisse, groene olijfolie met aroma’s van groene olijf en vers bladgroen, aangevuld met een subtiele kruidigheid. In de smaak levendig en mooi in balans, met een zacht bittertje en een elegante peperigheid, typerend voor vroeg geoogste olijven uit Mani. Fluweelzacht van structuur, fris en harmonieus met een mild pepertje in de afdronk.
fris • fluweelzacht • elegant
Olijfsoort Koroneiki
Oogsttijd Vroeg geoogst – groener en pittiger van karakter
Zuurgraad 0,4%
Olijfolie en verhitting Onze olijfolie is uitstekend geschikt om mee te koken. Dankzij het hoge gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetzuren en natuurlijke antioxidanten blijft kwalitatieve olijfolie stabiel bij verhitting en kan ze veilig worden gebruikt voor bakken en braden tot ca. 180–200°C. Verse olijfolie met een lage zuurgraad oxideert minder snel en behoudt beter haar smaak en voedingswaarde, mits niet oververhit, zoals bij elke olie.👉 Extra vierge olijfolie wordt door voedingswetenschappers algemeen gezien als één van de gezondste keuzes om mee te bakken bij normale kooktemperaturen.
Olijfolie van Jorgos | Mani
Lees hier een uitgebreid verslag over ons bezoek aan de olijfgaarde van de familie Georgikeas.
In de ruige heuvels van Oost-Mani zagen we hoe de unieke groeiomstandigheden en de zorg van de familie zorgen voor olijven die worden omgezet in een olijfolie van uitzonderlijke kwaliteit, met een zuiver, rijk smaakprofiel en een hoge gezondheidswaarde dankzij het behoud van natuurlijke antioxidanten.